太原杏花岭区夜场KTV招聘男模无任务日结-教育委員-+Q:-:4397301:-:底薪5000-10000以上,可日结/周结/月结,详情咨询了解:-:{ 2024年,圍繞“合理膳食、健康生活”主題,聚焦我國居民當(dāng)前突出的飲食消費(fèi)不合理情況,著力減少食用油,增加豆及豆制品、奶及奶制品消費(fèi)等,國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室組織制定了“減油、增豆、加奶”核心信息,并組織業(yè)內(nèi)專家對此進(jìn)行了解讀。 值得注意的是,我國居民的烹調(diào)油攝入量多于牛奶的攝入量?!吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示,中國居民每標(biāo)準(zhǔn)人日烹調(diào)油攝入量為43.2克,遠(yuǎn)超推薦量。據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》,標(biāo)準(zhǔn)人指18歲從事輕體力活動的男子,根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量第1部分:宏量營養(yǎng)素》(WS/T578.1-2017),其能量需要量為2250千卡。 然而,中國健康與營養(yǎng)調(diào)查CHNS(2018)數(shù)據(jù)顯示,2018年,中國成年居民奶及奶制品的攝入量為27.9克/天,遠(yuǎn)低于推薦量。 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任阮光鋒對中青報(bào)?中青網(wǎng)記者解釋說,27.9克奶大約是27毫升牛奶,這個(gè)數(shù)據(jù)雖然是2018年的數(shù)據(jù),但是近幾年,居民油的攝入量可能更多,而奶的攝入量更低了。在中國居民的飲食習(xí)慣里,奶屬于營養(yǎng)品,大眾攝入奶制品的習(xí)慣有待養(yǎng)成。 減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油 《中國居民膳食指南(2022)》推薦成年人每天烹調(diào)油攝入量以25-30克為宜。然而,目前我國居民烹調(diào)油平均攝入量已超出推薦量的1/3。國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室組織制定的“減油”核心信息指出,減油的重點(diǎn)在于減少烹調(diào)油。 “我們膳食來源里的脂肪(油)大約有54%來自烹調(diào)油,24%來自畜肉。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室副主任、副研究員梁棟說。 中國居民目前不僅烹調(diào)油的攝入量超標(biāo),總脂肪的攝入量也超出了推薦值。梁棟介紹,《中國居民膳食指南(2022)》推薦,對于一般人群,總脂肪提供人體總能量的適宜范圍是20%-30%,但我國居民實(shí)際脂肪供能比的攝入已達(dá)到34.6%,超過適宜范圍上限4.6%。如果以成人每天所需能量2000千卡來計(jì)算,跟推薦上限相比,我國成人每天超量攝入脂肪約10克,一年約為3.6千克。 今年10月,國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《肥胖癥診療指南(2024年版)》指出,肥胖癥已成為我國重大公共衛(wèi)生問題,是我國第六大致死致殘主要危險(xiǎn)因素。關(guān)于肥胖癥的成因,上述指南指出,過多攝入高能量、高脂肪、高糖、低膳食纖維的食物和飲料,通過刺激神經(jīng)中樞攝食神經(jīng)元,引發(fā)進(jìn)食過量、進(jìn)食行為不規(guī)律等不良飲食習(xí)慣,可導(dǎo)致肥胖癥。此外,長期高油、高糖膳食會破壞能量攝入消耗和脂肪合成分解平衡。 烹調(diào)油包括動物油和植物油,梁棟說,因?yàn)橹参镉偷牟伙柡椭舅岣哂趧游镉?,因此,烹調(diào)油應(yīng)以植物油為主并經(jīng)常更換種類,也可以兩三種同時(shí)換著食用。此外,還可以利用食材本身的油,如可以將五花肉中的油“煸”出來做菜,以減少額外烹調(diào)油的用量。 梁棟還提醒,生活中還有不少容易被忽略的高油食品,如辣椒油、芝麻醬、沙拉醬、餅干等,大家要學(xué)會看營養(yǎng)標(biāo)簽,選擇脂肪含量少的食品。另外,特別提醒家長,人的味覺是逐漸養(yǎng)成的,兒童青少年時(shí)期口味的養(yǎng)成非常重要。因此,要從小培養(yǎng)孩子健康飲食理念,養(yǎng)成清淡不油膩的飲食習(xí)慣。 大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白,被稱為“田中之肉” 日常生活中的豆類有很多種,中國疾控中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室副研究員丁彩翠介紹,按照營養(yǎng)成分分類,大豆類蛋白質(zhì)含量高,大豆包括黃豆、黑豆和青豆3種;雜豆類碳水化合物含量高,雜豆包括赤豆、綠豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、蕓豆等。國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會所要求的“增豆”主要是指增大豆。 丁彩翠介紹,大豆被稱為“田中之肉”,大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,與動物性食物提供的蛋白相似,大豆還提供脂肪,而且富含健康的不飽和脂肪酸,和以含飽和脂肪酸為主的畜肉相比,大豆提供的脂肪更健康。相比之下,雜豆類的淀粉含量較高,以碳水為主,而脂肪含量較少。 “減油、增豆、加奶”核心信息提示,常吃大豆及其制品對兒童生長發(fā)育有益,可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松癥等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),還有助于延緩老年人肌肉衰減。建議成年人平均每天攝入15-25克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。目前,我國2/3以上的居民未達(dá)到推薦攝入量,應(yīng)適當(dāng)增加。 丁彩翠提到了一些關(guān)于大豆的謠言。有謠言稱,大豆中含有雌激素,不適合兒童、男性吃。實(shí)際上,大豆中含有的大豆異黃酮,屬于植物雌激素,不等于雌激素,而且大豆中大豆異黃酮的含量很少。 還有謠言稱,大豆中嘌呤含量高,尿酸高的人不能吃豆腐、喝豆?jié){。丁彩翠對此辟謠:植物中的嘌呤,人體對其利用率低,而且豆制品在加工后,嘌呤含量會繼續(xù)降低,深加工后的豆制品,含有的嘌呤量更低,因此高尿酸血癥人群及痛風(fēng)患者可以適量食用豆制品。 我國大多數(shù)居民奶的實(shí)際攝入量遠(yuǎn)低于推薦量 國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室建議,每天應(yīng)攝入300-500毫升液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。目前我國大多數(shù)居民實(shí)際奶攝入量遠(yuǎn)低于推薦量,鼓勵(lì)多攝入。 針對不少群眾認(rèn)為自己喝牛奶乳糖不耐受的情況,阮光鋒解釋說,有不少乳糖吸收不良的人誤以為自己乳糖不耐受,而大部分乳糖吸收不良的人可以耐受12克乳糖,即可以喝250毫升牛奶。 此外,乳糖吸收不良和乳糖不耐受的人,都能喝牛奶。阮光鋒建議,可以少量多次地喝,逐步提高耐受;也可以和其他食物搭配攝入,給乳糖一個(gè)“減速帶”。隨著市面上的產(chǎn)品越來越豐富,還可以選擇無乳糖、低乳糖牛奶,以及酸奶、奶酪及其制品。 “減油、增豆、加奶”核心信息提示,奶及奶制品中的鈣含量較高且易吸收,兒童青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,老年人易患骨質(zhì)疏松,尤其需要每天足量攝入。 阮光鋒補(bǔ)充說,人體骨骼中鈣的堆積會在30歲左右達(dá)到頂峰,兒童時(shí)期和青年階段多喝奶,可以增加骨密度,減緩成年后鈣的流失速度。 《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示,居民膳食中缺乏乳品或其攝入量低是導(dǎo)致鈣、維生素A等營養(yǎng)素?cái)z入不足的直接原因。建議大家多途徑增加奶及奶制品的攝入,如在烘焙、燉煮等烹飪過程中添加。除牛奶外,羊奶、馬奶、駝奶等也是奶及奶制品的重要組成,居民可根據(jù)需要選擇。 中青報(bào)?中青網(wǎng)記者 劉昶榮 來源:中國青年報(bào)}
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